Pourquoi choisir des fruits & légumes IGP / AOP ? 🤩

Chez Neary, on est convaincus d’une chose simple : le goût naît de la rencontre entre une saison juste et un terroir vivant. Les labels IGP (Indication Géographique Protégée) et AOP (Appellation d’Origine Protégée) garantissent ce duo : origine contrôlée, savoir‑faire codifié, récolte et conditionnement surveillés. Concrètement, ça change tout dans l’assiette (et dans le panier) : des saveurs plus nettes, une régularité qui rassure, une histoire qui donne envie de cuisiner. 🌿

IGP vs AOP, en deux mots

• IGP : au moins une étape (production, transformation ou élaboration) se déroule dans la zone. Idéal pour révéler un bassin (ex. Kiwi de l’Adour, Clémentine de Corse).
• AOP : toutes les étapes sont dans l’aire géographique et dans les règles de l’art (ex. Chasselas de Moissac, Figue de Solliès, Noix de Grenoble).

Nos coups de cœur saisonniers 💌

Hiver lumineux (novembre → mars)

L’hiver n’est pas le parent pauvre des primeurs, loin de là ! Les agrumes corses et azuréens volent la vedette : la Clémentine de Corse IGP (mi‑novembre à début janvier) avec ses feuilles vertes et sa chair sans pépin, puis le Citron de Menton IGP (décembre à mars pour le pic) dont l’épaisse écorce gorgée d’huiles essentielles parfume cakes, risottos, légumes rôtis et cocktails. Pense aussi au Kiwi de l’Adour IGP (décembre à mai) : sucre élégant, acidulé discret, très bonne tenue en tarte et smoothie. Côté légumes, la Mâche nantaise IGP apporte croquant et douceur en salades d’hiver, et l’Oignon doux des Cévennes AOP caramélise à merveille pour relever une polenta ou une pissaladière. ❄️

Printemps croquant (mars → juin)

Place aux textures vertes et à la fraîcheur ! Les Asperges des Sables des Landes IGP (mars–juin) et l’Artichaut du Roussillon IGP (mars–mai) annoncent les beaux jours : leurs fibres fines se prêtent aussi bien à la plancha qu’à la vapeur douce. Côté fruits, les Fraises de Nîmes IGP (mars–mi‑juin) ouvrent le bal, relayées par la Fraise du Périgord IGP (avril–juin) : tartes minute, pavlovas légères, coulis express… Et n’oublions pas le Pomelo de Corse IGP (cœur de saison mars–juin), moins amer, parfait en salade d’herbes, ceviche végétal ou carpaccio d’asperge. 🌸

Été généreux (juin → septembre)

C’est l’heure du melon en majesté ! Tu trouveras chez Neary trois terroirs complémentaires : Melon du Quercy IGP (mi‑juillet à fin septembre), Melon du Haut‑Poitou IGP (juillet–septembre) et Melon de Cavaillon IGP (nouvellement reconnu, été). À table : en duo avec jambon cru, en granité citron‑menthe, en brochettes barbecue (melon–feta–basilic). En juillet, l’Abricot rouge du Roussillon AOP met tout le monde d’accord : confiture minute, tarte fine, salade mozza‑basilic. Août‑septembre, cap au Sud‑Ouest : la Figue de Solliès AOP (mi‑août–mi‑nov.) et la Mirabelle de Lorraine IGP (août) brillent aussi bien en cru qu’en rôti express au miel. Sur les marchés, le Coco de Paimpol AOP (juillet–octobre) offre un grain fondant pour salades tièdes, ragoûts légers et cassoulets d’été. ☀️

Automne gourmand (septembre → novembre)

Les raisin(s) de table pointent, avec le Chasselas de Moissac AOP (fin août–automne) : baie brillante, peau fine, jus délicat — sublime avec chèvre frais, noix et une pointe de miel. Les noix AOP (Grenoble, Périgord) arrivent avec leur croquant typé et des usages salés/sucrés infinis. C’est aussi le moment du Piment d’Espelette AOP : frais en cordes puis en poudre, il relève sauces, légumes rôtis et confitures d’oignon. L’Ail rose de Lautrec IGP (juillet–mars) et l’Échalote d’Anjou IGP prennent le relais pour ta cuisine du quotidien. 🍁

Idées faciles (2–4 étapes) pour cuisiner de saison 🧑🍳

• Salade d’hiver coriace (10 min) : Mâche nantaise IGP + Kiwi de l’Adour IGP + noix AOP + vinaigrette au citron de Menton IGP.
• Tarte fine abricot (20 min) : pâte feuilletée, Abricot du Roussillon AOP, sucre cassonade, amandes effilées — four 200 °C (12–14 min).
• Poêlée de Coco de Paimpol (25 min) : coco blanchi puis poêlé avec ail rose de Lautrec IGP, tomate concassée, piment d’Espelette AOP.
• Carpaccio d’asperges (8 min) : Asperge des Landes IGP crue, fines lamelles, pomelo de Corse IGP, huile d’olive, fleur de sel.
• Figues rôties (12 min) : Figue de Solliès AOP incisée, miel, thym, four très chaud — servir avec yaourt grec & noix AOP.

Questions fréquentes (FAQ) 🙋

Une IGP/AOP garantit‑elle le “bio” ?

Non : IGP/AOP ≠ bio. La mention garantit l’origine et le savoir‑faire. Mais beaucoup de producteurs œuvrent aussi en agriculture biologique — c’est indiqué sur nos fiches.

Pourquoi certains produits reviennent “hors saison” ?

Les cahiers des charges autorisent parfois une commercialisation prolongée (stockage maîtrisé : ex. Pomme du Limousin AOP, Oignon de Roscoff AOP). Nous affichons toujours la fenêtre officielle et privilégions la fraîcheur.

Que signifie “début/fin” sur le calendrier ?

Les dates d’ouverture/fermeture sont décidées chaque année par les organismes de défense (AOP/IGP) en fonction des maturités. On te prévient en temps réel sur les fiches produits et newsletters.