Carbonara pasta, one of the most popular recipes for young and old alike! But how do you make the authentic Italian carbonara pasta recipe? The famous "carbo" recipe is often revisited in France, sometimes adding cream, smoked bacon or ham, herbs, or even onions.
In this recipe for homemade carbonara pasta, we'll discover the authentic Italian recipe and tips for revisiting these inimitable "carbos" according to your tastes.
Carbonara pasta, the real Italian recipe!
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Pâtes carbonara, la véritable recette italienne !
Lou Chardin
4
15 minutes
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Italien
Pâtes
La recette des pâtes carbonara maison version italienne très facile à faire. Nous allons vous donner tous les secrets de ces véritables ''carbos" dans une recette rapide et à revisiter selon vos goûts.
Ingrédients
Pâtes : 400g tagliatelles ou spaghettis
200g de pecorino ou de parmesan
4 Jaune d'œuf
Lard (fumé ou non fumé) - Guanciale
Huile d'olive
Optionnel : Bouillon
Poivre
Sel
Optionnel : 20cl de crème liquide
Etapes
Nous allons commencer par préparer la sauce carbo, pour la véritable recette "pate carbonara"
Commencer par faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Il est important d'avoir un grand volume d'eau pour que les pâtes aient une cuisson aldente "uniforme". En effet, avec un trop faible volume d'eau, vos pâtes auront une cuisson différente, on a tous déjà mangé des spaghettis croquantes à l'extrémité ^^
Coupez le lard en petit dès d'environ 4cm de long et 0,5cm de large. On vous en voudra pas si la taille n'est pas exacte :p. Le plus important est d'avoir des dès de lardons uniforme pour la cuisson.
Une fois l'eau à ébullition, ajouter une grosse pincée de gros sel dans votre casserole et le bouillon (optionnel), mélangez. Plongez alors les tagliatelles ou les spaghettis puis remuez pour que les pâtes ne collent pas.
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