Cauliflower recipe

Name: Recette chou fleur
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Français
Ingredients: 1 chou-fleur moyen, coupé en bouquets; 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 c. à café de cumin moulu; Sel et poivre noir fraîchement moulu; 1 oignon moyen, haché; 2 gousses d'ail, émincées; 750 ml de bouillon de légumes; 100 ml de crème fraîche; 50 g de parmesan râpé; Quelques feuilles de coriandre pour garnir

Apr 01, 2024Neary0 comments

Roasted Cauliflower Velouté with Cumin and Crunchy Parmesan

Discover Roasted Cauliflower Soup, a warm and comforting recipe that transforms this humble vegetable into a gourmet dish. This step-by-step guide will take you through the preparation steps, emphasizing tips for maximizing flavors and textures. Cauliflower, with its ability to absorb a range of aromas, pairs perfectly with the warmth of cumin and the richness of crunchy Parmesan cheese. Opting for this cauliflower recipe means choosing a dish that combines health and indulgence. Cauliflower is known for its nutritional benefits, including its richness in vitamins C and K. Roasted, it develops a caramelized sweetness, enhanced by cumin for an earthy note. The crunchy Parmesan cheese adds an unparalleled texture and flavor that will transform your perception of this vegetable.

Recette chou fleur

Notes 5.0 étoiles par 1 utilisateurs

Catégorie

Végétarien

Cuisine

Français

Auteur

Neary

Portions

4

Temps de préparation

1 heure

Temps de cuisine

35 minutes

Calories

276

Ce velouté de chou-fleur rôti au cumin avec parmesan croquant est plus qu'une simple soupe ; c'est une expérience culinaire qui ravira vos sens. Chaque cuillerée vous transporte à travers une palette de saveurs et de textures, rendant ce plat simple extraordinairement mémorable.

Cook Mode

Ingrédients

1 chou-fleur moyen, coupé en bouquets
3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 c. à café de cumin moulu
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, émincées
750 ml de bouillon de légumes
100 ml de crème fraîche
50 g de parmesan râpé
Quelques feuilles de coriandre pour garnir

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Etapes

Préparation du Chou-Fleur
Commencez par préchauffer votre four à 220°C. Dans un grand bol, mélangez les bouquets de chou-fleur avec l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Étalez les bouquets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Laissez refroidir légèrement.
Préparation de la Soupe
Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Incorporez le chou-fleur rôti et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Mixage et Finition
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en un velouté lisse. Remettez la casserole sur le feu et incorporez la crème fraîche. Réchauffez sans laisser bouillir. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
Préparation du Parmesan Croquant
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez de petits tas de parmesan râpé. Aplatissez-les légèrement et faites cuire au four à 180°C pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laissez refroidir sur une grille.
Pour Servir
Versez le velouté de chou-fleur dans des bols. Garnissez chaque portion avec un disque de parmesan croquant et quelques feuilles de coriandre. Servez immédiatement pour profiter pleinement des textures et des saveurs contrastées.

Note

Pour un velouté de chou-fleur rôti encore plus savoureux, l'astuce réside dans la caramélisation du chou-fleur. Avant de le passer au four, saupoudrez légèrement les bouquets d'un peu de sucre brun en plus du cumin. Le sucre favorise la caramélisation, intensifiant la douceur naturelle du chou-fleur et créant un contraste sublime avec la profondeur épicée du cumin. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron dans la soupe juste avant de servir. Cela équilibrera les saveurs riches et ajoutera une dimension vibrante au plat. N'oubliez pas de vérifier la consistance de votre velouté avant de le servir. Si vous le préférez plus épais, laissez-le mijoter un peu plus longtemps pour réduire le liquide. Pour une version plus légère, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon de légumes jusqu'à obtenir la consistance désirée.