🥣 Pasta with pumpkin velouté – Made in Lorraine 🍝🎃

Etapes

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1. Commencez par laver et couper les deux extrémités du potimarron afin de lui donner un fond plat

2. Préchauffez votre four à 250° puis enfourner le potimarron cru sur une plaque à fond lisse

3. Attendez 20 minutes avant de retirer votre potimarron, celui-ci doit avoir un aspect caramélisé 

4. Une fois retiré, laissez le potimarron se refroidir pour l'éplucher facilement. Une fois épluché, coupez le potimarron en deux afin de vider les pépins qui se trouvent à l'intérieur, puis coupez le potimarron en cubes grossiers.

5. Placez les cubes de potimarron dans votre mixeur ou dans un récipient. Ajoutez la crème, le parmesan, la noix de muscade, une pincée de sel et un peu de poivre. Mixez le tout et goûter, vous pouvez rajouter du sel, du poivre ou même du parmesan selon vos envies. 

   Le velouté doit avoir un aspect lisse et soyeux, pas trop liquide ni trop épais. Si votre velouté est trop liquide, ajoutez un peu de parmesan, s'il est trop épais, ajoutez un peu d'eau chaude puis remixez le tout.

   Félicitations, le velouté de potimarron est prêt ! Vous pouvez le déguster également comme une soupe.

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1. Faites bouillir une casserole d'eau (environ 5 litres). Une fois l'eau portée à ébulition, salez avec du gros sel (2-3 pincées) puis ajoutez le bouillon de légumes. Remuez l'eau puis jetez les pâtes.

2. Respectez le temps de cuisson mentionné sur le sachet de pâtes. Les pâtes doivent être ''al dente'', n'hésitez pas à les goûter avant la fin de la cuisson. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en gardant un fond d'eau de cuisson dans votre casserole (environ 20cl).

   Important : ne jamais passez de l'eau froide sur les pâtes pour stopper la cuisson. Vos pâtes doivent être al dente (fermes et légèrement croquantes) lorsque vous les égouttez.

   Replacez alors les pâtes dans votre casserole et faites chauffer à feu doux. 

   Ajoutez l'huile d'olive et remuez vos pâtes.

   Ajoutez alors votre velouté de potimarron. En fonction de la taille de votre potimarron, ajoutez la quantité que vous souhaitez.

   Salez et poivrez.

3. Félicitations, votre recette de pâtes au velouté de potimarron est terminée ! 

   Servez chaud et ajoutez un filet d'huile d'olive, un peu de parmesan rappé et quelques goûtes de vinaigre balsamique de Modène.

   Bon appétit