Spring risotto with asparagus and peas

Mar 03, 2023Maxime0 comments

Risotto is a traditional Italian dish that can be prepared in many ways. This spring version with asparagus and peas is a delicious way to enjoy seasonal produce and its fresh, light flavor. Creamy and comforting, this dish is perfect for a family night in or a dinner party with friends. Follow these simple instructions to prepare a perfectly cooked and delicious risotto.

Risotto printanier aux asperges et petits pois

Célébrez l'arrivée du printemps avec ce délicieux risotto aux asperges et petits pois, crémeux et plein de saveurs fraîches. Parfait pour un dîner en famille ou un déjeuner entre amis, cette recette est facile à suivre et ne nécessite que quelques ingrédients simples.

Author: Maxime
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 25 minutes
Servings: 4
Category: Printanière
Cuisine: Italienne

Ingredients

300g de riz
1,5 litre de bouillon de légumes chaud
2 échalotes hachées finement
2 gousses d'ail hachées finement
150g d'asperges coupées en tronçons d'environ 2cm
150g de petits pois frais ou surgelés
50g de parmesan râpé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Directions

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 3-4 minutes.
Ajoutez le riz et remuez pour le revêtir d'huile et le faire dorer légèrement, environ 2 minutes.
Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Répétez cette étape en ajoutant une louche de bouillon à la fois jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux, environ 20-25 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les asperges et les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. Égouttez et réservez.
Ajoutez les asperges et les petits pois cuits au risotto et mélangez bien.
Retirez le risotto du feu et ajoutez le parmesan râpé. Remuez pour bien incorporer le fromage.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût.
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes et garnissez de parmesan supplémentaire, si désiré.

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