🥣 Soupe de potimarron rôtie & ultra-veloutée 🎃🍂

Etapes

Méthode express (cocotte) — 25 min

1. 1️⃣ Suer les aromates. Dans une cocotte, chauffe l’huile/beurre. Ajoute oignon (et ail), 3 min sans colorer.

   

2. 2️⃣ Cuire la courge. Ajoute potimarron, carotte et pomme de terre (si utilisées). Sale légèrement, remue 1 min, puis couvre de bouillon à hauteur. Frémis 15–18 min jusqu’à chair fondante.

   

3. 3️⃣ Mixer & finir. Hors feu, mixe finement (plongeant ou blender). Ajoute crème ou lait de coco, muscade, poivre. Ajuste la consistance : un peu d’eau/bouillon si trop épais, ou prolonge 2–3 min à feu doux pour épaissir.

   

Méthode rôtie (saveur ++ ) — 30 min

1. 1️⃣ Four 200 °C. Mélange cubes de potimarron avec 1 c. à s. d’huile, sel, poivre (et curry si tu veux). Plaque, 20–25 min jusqu’à bords dorés.

   

2. 2️⃣ Mixer chaud. Verse le bouillon chaud dans le blender, ajoute le potimarron rôti (et l’oignon revenu 2 min à la poêle si tu aimes), mixe fin. Incorpore crème/coco, muscade, rectifie l’assaisonnement.

   

3. 4️⃣ Service. Verse dans des bols chauds, ajoute graines de courge, noisettes, filet d’huile de noisette et une larme de crème. Un tour de piment d’Espelette et c’est le bonheur. 😋