Lentil salad

May 26, 2025Lou0 comments

A healthy, fresh and nourishing recipe made with legumes!

Salade de lentilles

Lou

Portions

4

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisine

25 minutes

Calories

390

Cuisine

Française, saine et maison

Catégorie

Salades, Plats végétariens

La salade de lentilles, c’est bien plus qu’un plat d’appoint. C’est un concentré de protéines végétales, de croquant, de fraîcheur et de simplicité. Tu peux la servir en entrée, en plat complet avec un œuf poché, ou l’emporter en lunch box. Elle fait partie de ces recettes intemporelles, faciles à décliner selon les saisons, les envies et ce que tu as sous la main. En plus, elle est économique, se conserve très bien et gagne en goût avec le temps. Bref, c’est l’alliée parfaite de ton batch cooking du dimanche !

Ingrédients

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250 g de lentilles vertes (du Puy, blondes ou Lentilles anciennes multicolores)
1 feuille de laurier
1 gousse d’ail (écrasée mais non pelée)
1 petit oignon rouge
1 carotte
1 branche de céleri
1 poignée de radis
1/2 concombre (ou courgette crue râpée en été)
1 poignée de persil plat ciselé
1 petite échalote
(Optionnel) 100 g de feta émiettée ou de fromage de chèvre frais
(Optionnel) 2 œufs pochés ou mollets
(Optionnel) quelques cerneaux de noix ou noisettes concassées

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3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou balsamique blanc)
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à café de miel (ou sirop d’érable)
Sel, poivre du moulin

Etapes

1️⃣ Fais cuire les lentilles
Rince les lentilles à l’eau froide. Plonge-les dans une grande casserole d’eau froide avec la feuille de laurier et la gousse d’ail. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 20 à 25 minutes. Goûte : elles doivent rester fermes mais cuites. Égoutte, retire la feuille de laurier et l’ail, puis laisse tiédir.
2️⃣ Prépare les légumes
Pendant la cuisson, coupe l’oignon rouge en fines lamelles, la carotte et le céleri en petits dés, le concombre en demies-rondelles, et les radis en fines tranches. Tu peux aussi râper certains légumes pour une texture différente. Plus les découpes sont fines, plus la salade sera agréable à manger.
3️⃣ Prépare la vinaigrette
Dans un petit bol ou un shaker, mélange la moutarde, le miel, le vinaigre et une pincée de sel. Ajoute l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner. Poivre généreusement.
4️⃣ Assemble la salade
Dans un grand saladier, mélange les lentilles encore tièdes avec tous les légumes. Ajoute la vinaigrette, puis parsème de persil frais ciselé. Mélange bien.
5️⃣ Ajoute les toppings
Ajoute maintenant ce qui donne du caractère : la feta émiettée, les noix torréfiées, ou les œufs pochés/molets pour une version plus riche. Tu peux aussi ajouter quelques olives noires, des tomates confites ou même des graines de grenade pour une touche acidulée.

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