Etapes

Préparation de la salade pomelo, avocat et crevettes

1. Pelez à vif les pomelos. Pour cela, coupez les deux extrémités, posez votre pomelo sur une deux parties plates que vous venez de couper et avec un couteau taillez le fruit en suivant sa forme de haut en bas afin d'enlever le zeste (partie extérieure, l'écorce) et le ziste (la peau blanche sous le zeste) de votre pomelo.

2. Au dessus d'un bol (pour récupérer le jus), levez les suprêmes (les quartiers sans la membrane). Prenez le pomelo au creux de votre main et faites glisser la lame de votre couteau le long de la membrane jusqu'au centre. Renouvelez l'opération pour chaque membrane.

   Réservez le jus et les suprêmes de pomelo.

3. Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur et séparez les deux demi-avocats. Retirez le noyau en y plantant d'un coup sec la lame d'un couteau et faites le légèrement tourner pour décoller le noyau.

   Puis levez la chair de l'avocat. Pour cela vous avez deux possibilités: insérez délicatement le bord d'une cuillère à soupe entre la chair et la peau de l'avocat et détachez la chair en suivant la forme du fruit. Vous pouvez aussi décoller le haut de la peau à l'aide de votre pouce et tirez doucement dessus. La peau doit s'enlever facilement.

4. Découpez la chair de vos avocats en lamelles ou en cubes. L'avocat s'oxydant rapidement à l'air libre, pressez le jus du demi-citron dessus pour évitez qu'il noircisse puis réservez.

5. Lavez et séchez la coriandre et décortiquez les crevettes. Puis réservez.

6. Dans un saladier, versez le jus des pomelos, l'huile d'olive et une pincée de sel et mélangez. Ajoutez les morceaux d'avocat et les suprêmes de pomelos puis mélangez de nouveau, délicatement.

7. Déposez la coriandre ciselée sur la salade puis les crevettes.

   Votre salade est prête à être dégustée! Bon appétit :)