Fond croustillant, appareil œufs-crème bien pris, thon émietté parfumé aux herbes… le dîner express qui régale tout le monde ! ✨
🥧 Quiche au thon dorée & moelleuse 🐟
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🥧 Quiche au thon dorée & moelleuse 🐟
Charles
6 à 8
15 minutes
15 minutes
310
Française
Tartes salées, Plats du soir, Batch cooking
La quiche au thon est la solution idéale pour un repas simple, rapide et économique sans sacrifier la gourmandise. Sur une base de pâte brisée ou feuilletée, on associe un thon parfaitement égoutté à un appareil onctueux composé d'œufs bio et de crème, relevé par le piquant de la moutarde et la douceur des oignons jaunes fondants.
Le secret d'une quiche au thon réussie réside dans la gestion de l'humidité : une pré-cuisson de la pâte et un garnissage sur fond sec garantissent des bords dorés et un appareil soyeux au goût franc. C’est le plat tout-terrain par excellence, parfait pour un dîner express, un pique-nique ou une lunchbox savoureuse. 🥧🐟🧺
Le secret d'une quiche au thon réussie réside dans la gestion de l'humidité : une pré-cuisson de la pâte et un garnissage sur fond sec garantissent des bords dorés et un appareil soyeux au goût franc. C’est le plat tout-terrain par excellence, parfait pour un dîner express, un pique-nique ou une lunchbox savoureuse. 🥧🐟🧺
Ingrédients
Base & fond :
- 1 pâte brisée (ou feuilletée) pur beurre 🥧
- 1 c. à s. de moutarde douce (barrière + goût)
- 1 c. à s. de semoule fine ou poudre d’amande (option anti-humidité)
Garniture & appareil :
- 2 boîtes de thon au naturel bien égoutté (≈ 260–280 g net) 🐟
- 1 oignon moyen, finement émincé 🧅
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 3 œufs 🥚🥚🥚
- 200 ml de crème (entière ou légère) + 80 ml de lait (ou 280 ml de crème liquide) 🥛
- 120 g de fromage râpé (emmental/comté/gruyère) 🧀
- Sel fin, poivre, noix de muscade
- 1 c. à s. de ciboulette ou persil ciselé 🌿
- (Option) 8–10 olives noires en rondelles + 6 tomates cerises coupées en deux
💡 Astuce : presse le thon entre deux feuilles d’essuie-tout pour extraire un max d’eau → fond croustillant garanti.
Etapes
- 1️⃣ Préchauffe & fonce.
Four 180 °C (chaleur tournante). Fonce le moule avec la pâte, pique le fond. Étale un voile de moutarde, saupoudre semoule/poudre d’amande (option). - 2️⃣ Cuisson à blanc (recommandée).
Couvre de papier + billes. 12 min, retire les billes et poursuis 3–5 min jusqu’à légèrement doré. Laisse tiédir sur grille. 🛡️ - 3️⃣ Garniture.
Égoutte le thon à fond, émiette. Fais fondre l’oignon 5–6 min à feu doux dans un trait d’huile (sans colorer). Sale/poivre. - 4️⃣ Appareil.
Fouette œufs + crème + lait. Sale (léger), poivre, ajoute paprika, herbes et zeste de citron (option). - 5️⃣ Montage.
Sur le fond tiédi : oignon → thon → câpres (option) → rondelles de tomate. Verse l’appareil, puis fromage râpé. - 6️⃣ Cuisson.
30–35 min à 180 °C jusqu’à doré et centre pris. Repos 10 min avant de couper (texture qui se stabilise). Sers tiède avec une salade verte. 🥗
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