Pâte croustillante, courgettes moelleuses bien égouttées, chèvre fondant… le dîner chic-pratique qui sent bon l’été ! ✨
🥧 Quiche courgette chèvre fondante & dorée 🐐
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🥧 Quiche courgette chèvre fondante & dorée 🐐
Charles
6 à 8
15 minutes
15 minutes
300
Française
Tartes salées, Plats du soir, Batch cooking
La quiche courgette chèvre est un grand classique qui, lorsqu'il est bien maîtrisé, offre un contraste irrésistible entre le fondant des légumes et le caractère du fromage. Le secret d'une réussite totale ? Une pâte précuite pour éviter qu'elle ne s'imbibe, et des courgettes poêlées au préalable pour concentrer les saveurs.
L'appareil, composé d'œufs bio et de crème, est relevé d'herbes fraîches. En déposant quelques disques de bûche de chèvre sur le dessus avant l'enfournement, vous obtiendrez un gratin doré et appétissant. Que vous choisissiez la version classique, le twist miel-thym ou l'option ultra-fraîche citron-menthe, cette quiche fera l'unanimité. 🥧🐐✨
L'appareil, composé d'œufs bio et de crème, est relevé d'herbes fraîches. En déposant quelques disques de bûche de chèvre sur le dessus avant l'enfournement, vous obtiendrez un gratin doré et appétissant. Que vous choisissiez la version classique, le twist miel-thym ou l'option ultra-fraîche citron-menthe, cette quiche fera l'unanimité. 🥧🐐✨
Ingrédients
Base & garniture :
- 1 pâte brisée (ou feuilletée) pur beurre 🥧
- 2 courgettes moyennes (≈ 500–600 g), en demi-rondelles fines 🥒
- 1 oignon ou 2 échalotes, émincé(s) 🧅
- 1 bûche de chèvre (≈ 180 g), en 10–12 rondelles 🐐
- 1 c. à s. d’huile d’olive + 1 noisette de beurre
- 1 c. à s. de moutarde douce (barrière + goût)
- 1 c. à s. de semoule fine ou poudre d’amande (option anti-humidité) 🛡️
- Herbes : thym/origan/ciboulette 🌿
- Sel, poivre, muscade (pincée)
Appareil & extra fromage :
- 3 œufs 🥚🥚🥚
- 200 ml de crème (entière ou légère) + 80–100 ml de lait
- 60–80 g de fromage râpé (emmental/comté) — option pour un dessus bien gratiné 🧀
✨ Finition bistro (option) : 1 c. à s. de miel liquide + brins de thym pour laquer le chèvre en fin de cuisson.
🌱 Sans lactose : crème & lait végétaux non sucrés + fromage végétal (ou 2 c. à s. de levure maltée).
🌾 Sans gluten : fond de tarte GF ou version sans pâte (voir plus bas).
Etapes
- 1️⃣ Préchauffe & fonce.
Four 180 °C (chaleur tournante). Fonce le moule avec la pâte, pique le fond. Étale un voile de moutarde, saupoudre semoule/poudre d’amande (option). - 2️⃣ Cuisson à blanc (recommandée).
Papier cuisson + billes. 12–15 min, retire les billes et poursuis 3–5 min jusqu’à légèrement doré. Laisse tiédir sur grille. 🛡️ - 3️⃣ Courgettes fondantes (clé anti-eau).
Poêle large, huile + beurre. Fais revenir l’oignon 2–3 min sans colorer. Ajoute courgettes, sel léger, thym ; feu moyen-vif 8–10 min pour évaporer l’eau et légèrement dorer. Poivre, réserve sur papier p - 4️⃣ Appareil.
Fouette œufs + crème + lait, sel (léger), poivre, muscade, herbes hachées. (Ajoute ½ zeste de citron si tu vas vers la variante fraîcheur 🍋.) - 5️⃣ Montage.
Sur le fond tiédi : courgettes → (option) fromage râpé → appareil → rondelles de chèvre joliment réparties. - 6️⃣ Cuisson.
30–35 min à 180 °C jusqu’à doré et centre pris. (Option miel-thym : à 5 min de la fin, nappe les rondelles de chèvre d’un fin filet de miel, ajoute thym.)
Repos 10 min avant de couper ; sers tiède avec une salade croquante. 🥗
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