🥗 Homemade Green Bean Salad

Name: 🥗 Salade haricots verts maison
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine française, Cuisine saine
Ingredients: 600 g de haricots verts frais ou surgelés; 1 oignon rouge émincé finement; 100 g de tomates cerises (coupées en deux); 1 échalote ciselée; 1 c. à soupe de persil plat frais; (optionnel) 40 g de noisettes grillées ou noix concassées

May 27, 2025Lou0 comments

A crunchy, healthy and ultra versatile recipe for all seasons

🥗 Salade haricots verts maison

Notes 4.0 étoiles par 1 utilisateurs

Catégorie

Salades, Batch cooking, Végétarien

Cuisine

Cuisine française, Cuisine saine

Auteur

Lou

Portions

4

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisine

10 minutes

Calories

210

La salade d' haricots verts, c’est la recette caméléon par excellence. Elle se déguste tiède ou froide, en accompagnement ou en plat complet. Elle est parfaite pour les repas légers, les pique-niques, les lunchs express ou les grandes tablées d'été. Son ingrédient phare, le haricot vert, est légèrement croquant, doux en goût et ultra riche en fibres et minéraux. Cette recette te propose une base simple – haricots cuits à point, oignon rouge, vinaigrette moutardée – et de nombreuses variantes gourmandes, végétariennes ou même gastronomiques.

Cook Mode

Ingrédients

600 g de haricots verts frais ou surgelés
1 oignon rouge émincé finement
100 g de tomates cerises (coupées en deux)
1 échalote ciselée
1 c. à soupe de persil plat frais
(optionnel) 40 g de noisettes grillées ou noix concassées

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Etapes

1. Prépare les haricots verts
Équeute les haricots, rince-les. Plonge-les dans une eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes ou fais-les cuire vapeur pour qu'ils restent bien verts et croquants. Passe les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
2. Coupe les autres ingrédients
Émince finement l’oignon rouge, coupe les tomates cerises en deux, cise le persil. Tu peux aussi ajouter un peu de concombre, de fenouil ou de radis selon la saison.
3. Prépare la vinaigrette
Dans un bol, fouette tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à obtention d’une belle émulsion. Goûte et ajuste selon tes préférences.
4. Assemble la salade
Mets les haricots dans un grand saladier. Ajoute les tomates, l’oignon, le persil, les échalotes et les noix. Verse la vinaigrette. Mélange doucement.
5. Laisse reposer (facultatif mais recommandé)
Couvre la salade et laisse-la mariner 30 minutes au frais. Elle sera encore plus parfumée !

Note

🔧 Astuces, conseils & variantes

💡 Haricots trop cuits ? Mixe-les avec un peu de yaourt + citron pour une tartinade rapide.

🎉 Version festive : Ajoute des tranches de magret fumé ou du saumon gravelax.

🌿 Méditerranéenne : Olives noires + basilic + pignons grillés + copeaux de parmesan.

❄️ Hiver : Haricots + lentilles beluga + œuf poêlé + sauce moutarde chaude.

🍂 Automne : Patate douce rôtie + fromage de brebis + graines de courge.

Pourquoi on adore cette recette

✅ Elle est riche en fibres, minéraux et vitamine C
✅ C’est une recette anti-gaspi : tu peux réutiliser des haricots vapeur de la veille
✅ C’est une base ultra modulable
✅ Elle est veggie, équilibrée, et prête en moins de 30 min ⏱️

❓ FAQ

🥫 Puis-je utiliser des haricots verts en conserve ?
Oui, mais ils seront moins croquants. Rince-les bien et n’hésite pas à renforcer l’assaisonnement pour compenser.

🧊 Combien de temps se conserve cette salade ?
2 à 3 jours au frigo, dans une boîte hermétique. Elle est même meilleure le lendemain !

⛱️ Puis-je l’emporter pour un pique-nique ?
Absolument. Elle tient très bien à température ambiante quelques heures et reste fraîche et savoureuse.