The traditional recipe for quiche Lorraine
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La traditionnelle recette quiche Lorraine
Mégane
6
5 minutes
30 minutes
320
Recette traditionnelle
Quiche/ tarte salée
La quiche Lorraine est un plat facile et incontournable de notre belle région, dont l'origine remonte au XVIème siècle.
A l'époque cette quiche était confectionnée avec des restes de pâte à pain aplatis et cuits dans un fournil. La pâte à pain a été remplacée au fil du temps par la pâte brisée.
La migaine, qui est cette préparation que l'on ajoute sur la pâte, était constituée à la base d'œufs et crème fraiche. Ce n'est que plus tard que le lard a été ajouté. Et attention la véritable recette de la quiche lorraine ne contient pas de fromage ;) .
Cette spécialité lorraine est désormais un nom déposé. Depuis 2015, une confrérie de la quiche Lorraine a été créée, visant à mettre en avant cette spécialité de la région, qui est connue à travers le monde. Il existe tous les ans au mois de juin la fête de la quiche Lorraine à Dombasle-sur-Meurthe.
Vous pourrez manger cette délicieuse quiche en entrée ou en plat principal, accompagnée d'une salade verte :).
Ingrédients
- 1 pâte brisée maison
- 200 g de lard fumé
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraiche
- Poivre et sel
- Noix de muscade (facultatif)
Etapes
Préparation de la quiche lorraine
Préchauffez votre four à 200° (th. 6-7)
Déposez la pâte brisée dans un moule à tarte puis piquez-la avec les dents d'une fourchette.
Découpez le lard fumé en lardons homogènes.
Faites revenir les lardons dans une poêle puis égouttez le gras de cuisson.
Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème. Puis ajoutez le poivre et une pincée de noix de muscade (facultatif).
Déposez les lardons sur le fond de tarte.
Versez l'appareil à migaine sur les lardons.
Enfournez environ 30 minutes à 200 ° (th. 6-7).
Votre quiche Lorraine est prête. Bon appétit :)
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