Piedmontese salad

May 12, 2022Mégane0 comments

Salade piémontaise

Mégane

Portions

4

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisine

20-25 minutes

Catégorie

Salade

L'arrivée des beaux jours s'accompagne du retour des salades composées dans nos assiettes. Découvrez la recette de la salade piémontaise, qui peut se manger aussi bien en entrée, en plat principal, qu'en accompagnement d'une viande grillée.

La salade piémontaise est une salade bien connue en France. Elle est composée de pommes de terre (pour tout savoir sur la pommes de terre, n'hésitez pas à lire l'article La pomme de terre dans tous ses états), de tomates, d’œufs durs, de cornichons et de jambon, le tout lié avec de la mayonnaise.

Il existe plusieurs hypothèses quant à son origine. Elle pourrait dater de la fin du 19ème siècle et venir de Russie.

Mais elle pourrait également venir d'Italie, du Piémont. A l'époque cette recette était à base de betterave, celle-ci a été remplacée par la tomate et de crème remplacée par la mayonnaise.

Et pour de ne pas gaspiller, gardez les blancs d'œufs et montez-les en neige pour faire des îles flottantes ou dans des gâteaux!

Ingrédients

600 g de pommes de terre à chair ferme
400g de tomates
3 œufs
8-10 cornichons
200g de dés de jambon
150g de mayonnaise
Persil
Sel, poivre

Etapes

Portez à ébullition une casserole d'eau et y faire cuire 20-25 min les pommes de terre avec la peau ( vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, prolongez la cuisson si nécessaire), puis épluchez-les et coupez-les en cubes. Laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, portez à ébullition une autre casserole d'eau et y déposer les œufs en les immergeant complètement pendant 9 minutes. Laissez-les refroidir.
Lavez, épépinez et coupez les tomates en morceaux.
Une fois froids, écaillez les œufs puis coupez-les en petits morceaux.
Coupez les cornichons en rondelles et hachez le persil.
Mettez les tomates, les pommes de terre, les œufs, les cornichons et les dés de jambon dans un saladier. Ajoutez la mayonnaise. Salez et poivrez.
Mélangez bien le tout et mettez au frais au moins 2h avant la dégustation.

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