🥧 Soft & golden zucchini and goat cheese quiche 🐐

Name: 🥧 Quiche courgette chèvre fondante & dorée 🐐
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pâte brisée (ou feuilletée) pur beurre 🥧; 2 courgettes moyennes (≈ 500–600 g), en demi-rondelles fines 🥒; 1 oignon ou 2 échalotes, émincé(s) 🧅; 1 bûche de chèvre (≈ 180 g), en 10–12 rondelles 🐐; 1 c. à s. d’huile d’olive + 1 noisette de beurre; 1 c. à s. de moutarde douce (barrière + goût); 1 c. à s. de semoule fine ou poudre d’amande (option anti-humidité) 🛡️; Herbes : thym/origan/ciboulette 🌿; Sel, poivre, muscade (pincée); 3 œufs 🥚🥚🥚; 200 ml de crème (entière ou légère) + 80–100 ml de lait; 60–80 g de fromage râpé (emmental/comté) — option pour un dessus bien gratiné 🧀

Aug 23, 2025Charles0 comments

Crispy pastry, soft, well-drained zucchini, melting goat cheese... the chic-practical dinner that smells of summer! ✨

🥧 Quiche courgette chèvre fondante & dorée 🐐

Notes 5.0 étoiles par 1 utilisateurs

Catégorie

Tartes salées, Plats du soir, Batch cooking

Cuisine

Française

Auteur

Charles

Portions

6 à 8

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisine

15 minutes

Calories

300

La quiche courgette chèvre réussie, c’est une pâte précuite (anti-détrempe 🛡️), des courgettes bien égouttées (poêlées ou grillées pour concentrer le goût) et un appareil œufs + crème relevé d’herbes fraîches 🌿. Quelques disques de bûche de chèvre sur le dessus → gratin doré qui embaume la cuisine. Bonus : je te donne la version sans pâte, l’option miel-thym (bistrot vibes 😍) et une variante citron-menthe ultra-fraîche.

Cook Mode

Ingrédients

Base & garniture :

1 pâte brisée (ou feuilletée) pur beurre 🥧
2 courgettes moyennes (≈ 500–600 g), en demi-rondelles fines 🥒
1 oignon ou 2 échalotes, émincé(s) 🧅
1 bûche de chèvre (≈ 180 g), en 10–12 rondelles 🐐
1 c. à s. d’huile d’olive + 1 noisette de beurre
1 c. à s. de moutarde douce (barrière + goût)
1 c. à s. de semoule fine ou poudre d’amande (option anti-humidité) 🛡️
Herbes : thym/origan/ciboulette 🌿
Sel, poivre, muscade (pincée)

Appareil & extra fromage :

3 œufs 🥚🥚🥚
200 ml de crème (entière ou légère) + 80–100 ml de lait
60–80 g de fromage râpé (emmental/comté) — option pour un dessus bien gratiné 🧀

✨ Finition bistro (option) : 1 c. à s. de miel liquide + brins de thym pour laquer le chèvre en fin de cuisson.

🌱 Sans lactose : crème & lait végétaux non sucrés + fromage végétal (ou 2 c. à s. de levure maltée).

🌾 Sans gluten : fond de tarte GF ou version sans pâte (voir plus bas).

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Etapes

1️⃣ Préchauffe & fonce.
Four 180 °C (chaleur tournante). Fonce le moule avec la pâte, pique le fond. Étale un voile de moutarde, saupoudre semoule/poudre d’amande (option).
2️⃣ Cuisson à blanc (recommandée).
Papier cuisson + billes. 12–15 min, retire les billes et poursuis 3–5 min jusqu’à légèrement doré. Laisse tiédir sur grille. 🛡️
3️⃣ Courgettes fondantes (clé anti-eau).
Poêle large, huile + beurre. Fais revenir l’oignon 2–3 min sans colorer. Ajoute courgettes, sel léger, thym ; feu moyen-vif 8–10 min pour évaporer l’eau et légèrement dorer. Poivre, réserve sur papier p
4️⃣ Appareil.
Fouette œufs + crème + lait, sel (léger), poivre, muscade, herbes hachées. (Ajoute ½ zeste de citron si tu vas vers la variante fraîcheur 🍋.)
5️⃣ Montage.
Sur le fond tiédi : courgettes → (option) fromage râpé → appareil → rondelles de chèvre joliment réparties.
6️⃣ Cuisson.
30–35 min à 180 °C jusqu’à doré et centre pris. (Option miel-thym : à 5 min de la fin, nappe les rondelles de chèvre d’un fin filet de miel, ajoute thym.)
Repos 10 min avant de couper ; sers tiède avec une salade croquante. 🥗

Note

💡 Astuces & variantes

Stop au fond détrempé 🛡️ : poêlée longue des courgettes (elles doivent être sèches), pré-cuisson du fond, cuisson sur grille (chaleur qui circule).

Citron-menthe🍋🌿 : remplace les herbes par menthe + zeste de citron, pas de miel ; finition poivre du moulin.

Pignons grillés 🌰 : ajoute 1 c. à s. de pignons torréfiés au montage pour le croquant.

Chèvre frais 🐐 : remplace la bûche par 150 g de chèvre frais émietté + 50 g de feta ; texture plus onctueuse.

Ajout protéines 🍗 : dés de jambon blanc ou lardons rissolés & égouttés (dose le sel).

Sans pâte ⚡ : beurre un plat, répartis courgettes & chèvre, ajoute 70 g de maïzena (ou 90 g farine) dans l’appareil, cuis 35–40 min (cf. “quiche sans pâte”).

❓ FAQ

Mes courgettes rendent de l’eau, que faire ?
Tranche fin, saisis à feu vif jusqu’à évaporation, puis égoutte sur papier. Évite le sel au début (il fait dégorger).

Bûche ou chèvre frais ?
La bûche donne le joli gratin en rondelles ; le chèvre frais s’émiette et fond dans l’appareil pour une texture plus crémeuse.

Peut-on congeler ?
Oui, en parts. Décongèle au frigo puis four 12–15 min à 170 °C (bas du four) pour rendre le croustillant.

Le miel, obligatoire ?
Non, c’est la touche bistro optionnelle. Tu peux aussi finir avec un filet d’huile d’olive fruitée et un peu de thym.

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