🥧 Ultra-soft & quick pastry-free quiche

Aug 22, 2025Charles0 comments

All the pleasure of a quiche… no rolling pin, no lining, no stress. Perfect for dinner with a green salad! 🥗✨

🥧 Quiche sans pâte ultra-fondante & rapide

Charles

Portions

6 à 8

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisine

40 minutes

Calories

230

Cuisine

Française

Catégorie

Tartes salées, Plats du soir, Batch cooking

La quiche sans pâte est l'alternative maligne et légère à la version traditionnelle. Imaginez un appareil onctueux composé d'œufs bio, de lait entier et de crème, juste assez fariné pour assurer une tenue parfaite. Le résultat est bluffant : un cœur ultra-moelleux et une surface délicieusement dorée.

C'est la recette idéale pour le batch cooking ou pour improviser un dîner chic avec ce que vous avez dans le réfrigérateur. Sans le souci du fond de pâte détrempé, elle emprisonne vos garnitures préférées pour un repas léger, équilibré et sans chichis. 🥧💛✨

🥧 Quiche sans pâte ultra-fondante & rapide

Ingrédients

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4 œufs 🥚🥚🥚🥚
300 ml de lait (demi-écrémé ou végétal non sucré) 🥛
100 ml de crème (entière, légère, ou soja cuisine)
90 g de farine de blé ou 70 g de maïzena (GF) 🌾❌
120 g de fromage râpé (emmental/comté/gruyère) 🧀
1 c. à c. rase de sel fin + poivre + 1 pincée de muscade

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150 g de dés de jambon ou lardons rissolés 🥓
1 poireau étuvé ou 1 courgette râpée et bien essorée 🧅🥒
1 petit oignon revenu (option)
Herbes : ciboulette, persil, origan 🌿
Beurre ou huile pour le moule
💡 Règle d’or : garnitures précuites & bien égouttées = zéro eau, texture nickel.

Etapes

1️⃣ Préchauffe & moule.
Four à 180 °C (chaleur tournante). Beurre (ou huile) un moule à tarte/à manqué Ø 24–26 cm et chemise-le légèrement (farine ou chapelure GF si besoin).
2️⃣ Appareil lisse.
Dans un saladier, fouette œufs + sel + poivre + muscade. Ajoute farine/maïzena, fouette pour dissoudre. Incorpore lait + crème petit à petit jusqu’à texture sans grumeaux. Mélange fromage râpé et herbes.
3️⃣ Garnitures.
Répartis dans le moule les légumes bien essorés et la protéine choisie (jambon/lardons/…).
4️⃣ Verse & égalise.
Verse l’appareil sur les garnitures. Tapote légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles. (Option : quelques copeaux de comté sur le dessus 🤤.)
5️⃣ Cuisson.
35–40 min à 180 °C jusqu’à dorure et centre pris (la lame ressort humide mais nette). Laisse reposer 10 min avant de trancher — la mie se stabilise.
6️⃣ Serre le jeu.
Sers tiède avec une salade croquante (roquette, vinaigrette moutardée). 🥗

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