Etapes

1. 1️⃣ Prépare les asperges : Coupe la base des asperges et épluche-les légèrement. Fais-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.

2. 2️⃣ Fais cuire les œufs mollets : Porte de l’eau à ébullition et plonge les œufs pendant 6 minutes. Passe-les sous l’eau froide, écale-les délicatement et coupe-les en deux.

3. 3️⃣ Prépare la vinaigrette : Mélange l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, du sel et du poivre dans un bol.

4. 4️⃣ Dresse l’assiette : Dispose les asperges dans un plat, ajoute les œufs coupés en deux, saupoudre de noisettes concassées et de copeaux de parmesan.

5. 5️⃣ Assaisonne et déguste : Arrose généreusement de vinaigrette et sers immédiatement.