Pâte à pizza maison - Recette facile

20/01/2021Lou Chardin0 commentaire

🥣 Pâte à pizza maison – recette facile 🍕✨

Charles

Portions

4

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisine

60 minutes

Calories

235

Cuisine

Française

Catégorie

Pizza / Tarte / Quiche

Comment réussir une pizza maison digne des meilleures adresses ? Voici une recette simple pour la réalisation d'une pâte à pizza maison et Lorraine ! Saviez-vous que la France est le troisième pays le plus consommateur au monde, avec plus de 819 millions de pizzas dégustées par an ?

C'est pourquoi nous souhaitions vous partager cette fabuleuse recette élaborée avec des produits lorrains : la farine locale (Moulin Janot) et une huile de tournesol de qualité. Une fois la pâte préparée, le plaisir commence avec l'ajout du fromage fondant sur un beau fond de sauce tomate.

Que vous la préfériez classique ou originale, cette base vous garantit une texture parfaite. À vos fourneaux, découvrons maintenant ensemble le secret de cette pâte à pizza maison facile et savoureuse !

🥣 Pâte à pizza maison – recette facile 🍕✨

Ingrédients

500gr de farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile de tournesols
4 cuillères à soupe d'eau tiède
1 demi sachet de levure de boulanger

Etapes

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1️⃣ Mélange & autolyse (option mais top)
Dans un grand saladier, mélange eau + levure + sucre (si utilisé), puis 60–70 % de la farine pour obtenir une pâte épaisse. Repose 20 min : la pâte s’assouplit, pétrissage facilité.
2️⃣ Pétrissage court
Ajoute le reste de farine, puis sel et enfin huile d’olive. Pétris 8–10 min (à la main ou au robot, vitesse 1–2) jusqu’à pâte lisse et élastique. Elle doit se décoller des parois mais rester souple. Température pâte visée : 23–25 °C.
3️⃣ Pointage (1re levée)
Forme une boule, huile très légèrement le bol, couvre. Express : laisse lever 60–75 min à température ambiante (la pâte doit presque doubler). Lente : 20–30 min à t° ambiante, puis au frigo 24–48 h (goût +, alvéoles +).
4️⃣ Boulage
Dégaze délicatement, divise en 2 pâtons de 260–280 g, boule chaque pâton (surface bien tendue).
— Express : apprêt 30–45 min sous film léger/torchon.
— Lente : sors du frigo 2 h avant cuisson, boule si besoin, apprêt 60–90 min.
5️⃣ Préchauffe le four à fond
Place une pierre/acier sur la grille haute ou une plaque retournée. Préchauffe 30–45 min à 250–275 °C (grill prêt pour le finish).
6️⃣ Façonnage à la main
Sur plan légèrement fariné, écrase du bout des doigts du centre vers l’extérieur en laissant un bord de 1–1,5 cm (ne roule pas le cornicione). Étalement jusqu’à 28–30 cm. Transfère sur papier cuisson ou pelle farinée/semoule.
7️⃣ Garniture & cuisson
Garnis léger (sauce tomate + mozzarella bien égouttée + 2–3 toppings max).
Glisse sur pierre/plaquette : 6–9 min à 250–275 °C.
Option finish : 1–2 min sous le grill pour un bord bien marqué.
➡️ Four moins puissant ? Cuis 10–12 min à 240 °C.

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