🧅 Soupe à l’oignon gratinée (30 min) : recette de bistrot réconfortante

• Oignons jaunes : la base de la recette, pour leur douceur et leur parfum.
• Beurre et/ou huile d’olive : pour une belle caramélisation.
• Bouillon : bœuf traditionnellement, mais volaille ou légumes pour une version végétarienne.
• Pain de campagne rassis : il absorbe le bouillon sans se déliter.
• Fromage râpé : emmental, comté ou gruyère, pour un gratin filant et doré.
• Sel, poivre, un peu de muscade ou de thym selon les goûts.

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1. Émince finement les oignons (au moins 3 gros pour 4 bols). Fais-les revenir dans le beurre à feu doux, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et prennent une jolie couleur dorée (environ 15 minutes). 🧅
2. Ajoute un peu de farine pour lier (facultatif), puis verse le bouillon chaud en mélangeant bien.
3. Laisse mijoter à feu doux une quinzaine de minutes, le temps que les saveurs se mêlent. Ajuste l’assaisonnement.
4. Verse la soupe dans des bols résistants à la chaleur, dispose des tranches de pain rassis sur le dessus.
5. Couvre généreusement de fromage râpé (ne lésine pas sur la gourmandise !).
6. Passe au four bien chaud jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Sers aussitôt, attention c’est très chaud ! 🔥

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• Utilise des bols ou des cocottes individuels qui vont au four.
• Grille légèrement le pain avant de le mettre sur la soupe, il restera bien croustillant. 🥖
• Frotte le pain avec un peu d’ail pour une touche rustique.
• Sois généreux·se sur le fromage râpé : mélange emmental et comté pour un goût intense et une belle croûte filante.
• Passe sous le grill du four bien chaud pour gratiner rapidement sans dessécher la soupe.

Le secret ? Surveiller la coloration et servir aussitôt ! 😋

• Pain : privilégie un pain de campagne rassis, coupé en tranches épaisses. Il absorbera la soupe en gardant sa structure.
• Fromage : le mélange comté et emmental est un classique, mais tu peux oser du cantal ou du beaufort pour une note plus prononcée.

Envie d’une version encore plus gourmande ? Ajoute une pointe de parmesan râpé sur le dessus avant de gratiner. 😍

• Avec un peu de vin blanc sec dans le bouillon pour une touche d’acidité.
• Version végétarienne : bouillon de légumes + fromage végétal.
• Ajoute des champignons émincés pour une texture plus riche.
• Soupçon de muscade ou de thym frais pour parfumer subtilement.
• Pour une touche festive, quelques noisettes torréfiées sur le dessus après cuisson ! 🥳

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• Puis-je préparer la soupe à l’avance ? Oui, elle est encore meilleure réchauffée le lendemain, les saveurs se développent. 🤩
• Quel type d’oignon choisir ? Les oignons jaunes sont idéaux, mais tu peux mélanger avec des oignons doux ou rouges pour varier. 🧅
• Comment éviter que la soupe ne soit trop sucrée ? Fais bien caraméliser les oignons à feu doux sans les brûler, et n’hésite pas à ajouter un soupçon de vinaigre balsamique pour équilibrer.
• Un conseil anti-gaspi ? Utilise le pain dur de la veille, c’est parfait pour gratiner et rien ne se perd ! ♻️
• On peut congeler la soupe ? Oui, sans le pain ni le fromage. Ajoute-les au moment de gratiner après décongélation.

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