🥧 Quiche sans pâte ultra-fondante & rapide

Name: 🥧 Quiche sans pâte ultra-fondante & rapide
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 4 œufs 🥚🥚🥚🥚; 300 ml de lait (demi-écrémé ou végétal non sucré) 🥛; 100 ml de crème (entière, légère, ou soja cuisine); 90 g de farine de blé ou 70 g de maïzena (GF) 🌾❌; 120 g de fromage râpé (emmental/comté/gruyère) 🧀; 1 c. à c. rase de sel fin + poivre + 1 pincée de muscade; 150 g de dés de jambon ou lardons rissolés 🥓; 1 poireau étuvé ou 1 courgette râpée et bien essorée 🧅🥒; 1 petit oignon revenu (option); Herbes : ciboulette, persil, origan 🌿; Beurre ou huile pour le moule; 💡 Règle d’or : garnitures précuites &amp; bien égouttées = zéro eau, texture nickel.

22/08/2025Charles0 commentaire

Tout le plaisir d’une quiche… sans rouleau, sans fonçage, sans stress. Idéale le soir avec une salade verte ! 🥗✨

🥧 Quiche sans pâte ultra-fondante & rapide

Notes 5.0 étoiles par 1 utilisateurs

Catégorie

Tartes salées, Plats du soir, Batch cooking

Cuisine

Française

Auteur

Charles

Portions

6 à 8

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisine

40 minutes

Calories

230

La quiche sans pâte est la cousine maligne de la quiche lorraine : un appareil œufs-lait-crème-fromage légèrement fariné (pour la tenue) qui emprisonne légumes et garnitures. Résultat : moelleux, léger et crousti dessus, sans fond détrempé.

Parfait pour le batch cooking, les lunchbox, le pique-nique… et les soirs où tu veux un repas chic sans y passer la soirée. 💛

Cook Mode

Image of 🥧 Quiche sans pâte ultra-fondante & rapide

Ingrédients

Base quiche (inratable) :

4 œufs 🥚🥚🥚🥚
300 ml de lait (demi-écrémé ou végétal non sucré) 🥛
100 ml de crème (entière, légère, ou soja cuisine)
90 g de farine de blé ou 70 g de maïzena (GF) 🌾❌
120 g de fromage râpé (emmental/comté/gruyère) 🧀
1 c. à c. rase de sel fin + poivre + 1 pincée de muscade

Garniture “classique” (au choix, total ~300–350 g égouttés) :

150 g de dés de jambon ou lardons rissolés 🥓
1 poireau étuvé ou 1 courgette râpée et bien essorée 🧅🥒
1 petit oignon revenu (option)
Herbes : ciboulette, persil, origan 🌿
Beurre ou huile pour le moule
💡 Règle d’or : garnitures précuites & bien égouttées = zéro eau, texture nickel.

Etapes

1️⃣ Préchauffe & moule.
Four à 180 °C (chaleur tournante). Beurre (ou huile) un moule à tarte/à manqué Ø 24–26 cm et chemise-le légèrement (farine ou chapelure GF si besoin).
2️⃣ Appareil lisse.
Dans un saladier, fouette œufs + sel + poivre + muscade. Ajoute farine/maïzena, fouette pour dissoudre. Incorpore lait + crème petit à petit jusqu’à texture sans grumeaux. Mélange fromage râpé et herbes.
3️⃣ Garnitures.
Répartis dans le moule les légumes bien essorés et la protéine choisie (jambon/lardons/…).
4️⃣ Verse & égalise.
Verse l’appareil sur les garnitures. Tapote légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles. (Option : quelques copeaux de comté sur le dessus 🤤.)
5️⃣ Cuisson.
35–40 min à 180 °C jusqu’à dorure et centre pris (la lame ressort humide mais nette). Laisse reposer 10 min avant de trancher — la mie se stabilise.
6️⃣ Serre le jeu.
Sers tiède avec une salade croquante (roquette, vinaigrette moutardée). 🥗

Note

💡 Astuces & variantes

Courgette-feta-menthe 🥒🧀🌿 : 1 courgetterâpée bien essorée + 120 g feta en dés + menthe ciselée.

Saumon-épinards 🐟🌿 : 120 g saumon fumé en lanières + 200 g épinards tombés & égouttés + zeste de citron.

Poireaux-chèvre 🧅🐐 : 1 gros poireau étuvé + 100 g chèvre en rondelles + poivre.

Lorraine “light” 🥓 : lardons rissolés/égouttés + oignon revenu ; crème allégée possible.

Végétarienne 🌱 : remplace la charcuterie par champignons poêlés + tomates confites.

Sans gluten 🌾❌ : maïzena à la place de la farine(70 g) + 1 c. à s. de parmesan râpé pour la tenue.

Sans lactose 🥥 : Lait d’amande/avoine non sucré + crème soja + fromage végétal (ou 2 c. à s. de levure maltée pour l’umami).

Format lunchbox 🍱 : cuit 20–22 min en moules à muffins (remplis aux ¾).

Dorure ++ ✨ : termine 2–3 min sous le grill pour un dessus bien coloré.

❓ FAQ

Ma quiche sans pâte retombe, normal ?
Un peu, oui. Laisse-la reposer 10 min après cuisson : la vapeur s’échappe, la texture se fixe. Évite d’ouvrir le four trop tôt.

Puis-je la faire la veille ?
Oui : conserve au frigo 24–48 h et réchauffe 12 min à 160 °C (bas du four) pour raviver le moelleux sans dessécher.

Farine ou maïzena ?
Les deux marchent. Maïzena = mie plus tendre et sans gluten. Dose 70 g au lieu de 90 g de farine.

Des garnitures aqueuses (courgette, champignon) : des conseils ?
Précuis, sale légèrement, essore fort (torchon propre) et laisse tiédir/évaporer avant d’incorporer.