Mise à jour : 2 juillet 2025 • Lecture ≈ 18 min.
1. Pourquoi craquer pour une salade piémontaise ?
La salade piémontaise, c’est la star des barbec’ et des apéros en été, la copine fraîche et pleine de pep’s qui assure grave sur ta table. 🍽️ Simple à préparer, ultra gourmande, elle combine la douceur des pommes de terre, le piquant des cornichons, la fraîcheur des œufs durs, et la bonne humeur de la mayonnaise maison.
Pratique aussi pour une pause repas express après un tour d’Air Fryer ou pour accompagner les grillades de ta session barbecue.
C’est aussi un classique made in France, venu tout droit du Piémont italien, mais adopté et customisé à la française. Un cocktail de simplicité et de convivialité à adopter d’urgence dans ton carnet de recettes d’été !
2. Ingrédients & alternatives
2.1 La recette de base
- 🥔 1 kg de pommes de terre fermes, type Charlotte ou Roseval (à choisir bio pour le goût & la santé)
- 🥚 6 œufs bio durs (clic pour les bio)
- 🥒 150 g de cornichons, coupés en rondelles
- 🧅 1 oignon rouge finement émincé
- 🍅 2 tomates rondes bien mûres (si la saison est là)
- 🥄 Mayonnaise maison ou du commerce (en version légère hein, on reste cool)
- 🧂 Sel, poivre
- 🌿 Persil plat ou ciboulette fraîche
- 🧂 Une pincée de fleur de sel pour la finition (très sympa ici)
2.2 Alternatives & substitutions
- Pas de cornichons ? → des câpres feront aussi bien l’affaire !
- Oignons rouges absents ? → oignons blancs doux ou échalotes.
- Pas de mayonnaise maison ? → une sauce yaourt avec moutarde et citron fonctionne aussi très bien.
- Envie d’un twist ? → ajoute des dés de jambon cru ou des pommes granny-smith coupées pour un côté acidulé.
pommes de terre
œufs bio
cornichons
oignon rouge
tomates rondes
mayonnaise
3. Calories et nutrition
4. Préparation pas-à-pas
- 🥔 Cuire les pommes de terre : lave-les bien. Fais-les cuire 20-25 minutes dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifie avec la pointe d’un couteau). Égoutte et laisse refroidir.
- 🥚 Faire durcir les œufs : plonge-les dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis passe-les sous l’eau froide. Écale et détaille-les en quartiers ou dés.
- 🔪 Préparer les légumes : tranche les cornichons en rondelles, émince finement l’oignon rouge, coupe les tomates en petits dés.
- 🔄 Assembler : dans un grand saladier, coupe les pommes de terre en morceaux moyens (ni trop petits ni trop gros), ajoute œufs, cornichons, oignons, tomates. Verse la mayonnaise, assaisonne de sel, poivre et incorpore le persil ou la ciboulette fraîche ciselée.
- ❄️ Repos au frais : couvre et laisse reposer au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit pour que les saveurs se mêlent à la perfection.
- 🍽️ Sers frais en ajoutant une petite pincée de fleur de sel au moment de déguster.
5. Variantes & astuces perso
5.1. Version vegan
Remplace les œufs par des cubes de tofu ferme marinés, et substitue la mayonnaise traditionnelle par une à base de tofu soyeux ou d’aquafaba. Parfait pour une pique-nique green !
5.2. Salade piémontaise gourmande
Ajoute des dés de jambon de pays, ou des petits cubes d’emmental pour plus de fondant. Un régal avec un pain frais et un bon rosé.
5.3. Le « twist » provençal
Incorpore un peu de câpres, des olives noires dénoyautées, ou un filet d’huile d’olive fruitée. L’ambiance Sud s’invite dans ta salade !
6. Stockage et batch cooking
Cette salade se conserve idéalement 2 jours au frigo, couverte hermétiquement, sinon la mayonnaise risque de perdre son moelleux. Pratique si tu veux préparer ton déjeuner d’avance pour un pique-nique ou une journée au bureau.
Astuce : prépare les ingrédients séparément (pommes de terre refroidies, œufs cuits), puis assemble au dernier moment pour une fraîcheur garantie.
7. Avec quoi la servir ?
- 🔥 La salade piémontaise est parfaite en accompagnement de grillades estivales, c’est la star des barbecues (voir notre sélection barbecue).
- 🍟 En version rapide, régale-toi avec des frites maison ou à l’Air Fryer, ça déchire !
- 🥪 Garnis-en un sandwich rustique pour changer des classiques jambon-beurre.
- 🥗 Accompagne-la d’une salade verte vinaigrette légère pour garder un équilibre frais.
8. FAQ salade piémontaise
Peut-on préparer tout à l’avance ?
Oui, mais attention à garder la mayonnaise fraîche et à bien couvrir la salade pour qu’elle ne sèche pas. L’idéal est de mélanger les pommes de terre et œufs avec la mayonnaise au dernier moment.
Pourquoi ma salade est un peu mouillée ?
Pense à bien sécher tes pommes de terre et tes légumes avant l’assemblage. Un excès d’eau dans la mayonnaise ou les ingrédients rend la salade légèrement liquide.
Peut-on remplacer la mayonnaise maison ?
Bien sûr, une mayonnaise du commerce fonctionne, mais la maison reste meilleure et plus saine. Sinon, une sauce au yaourt est une alternative plus légère.
9. Trucs de chef & erreurs à éviter
- Erreur classique : couper les pommes de terre trop petites, elles se mélangent mal – leur taille doit être généreuse pour garder du caractère.
- Astuce gourmande : ajoute une pointe de moutarde dans ta mayonnaise pour plus de peps.
- Truc de pro : raffine la salade avec un filet d’huile d’olive fruitée pour réveiller les saveurs.
- Erreur à éviter : trop mélanger la salade au dernier moment, cela écrase les ingrédients et gâche l’esthétique (et un peu le goût).
10. Écolo & budget malin
Utilise des œufs bio et choisis des pommes de terre locales pour limiter ton empreinte carbone. Les cornichons peuvent aussi être faits maison, ou choisis bio pour éviter pesticides et additifs inutiles.
En faisant simple avec des ingrédients de saison, tu peux préparer cette salade pour moins de 2 € par personne, tout en favorisant une alimentation saine et locale.
Recette par Lou Chardin
Envie d’une autre recette italienne simple ? Jette un œil à celle du site Journal des Femmes pour varier les plaisirs.
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