Camembert rôti — recette régionale de Normandie 🧀

Name: Camembert rôti — recette régionale de Normandie 🧀
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Normandie
Ingredients: 1 Camembert de Normandie AOP (250 g) dans sa boîte en bois (papier retiré) 🧀; 1 petite gousse d’ail, en fines lamelles 🧄; 1 brin de thym ou romarin 🌿; 1 c. à s. de miel liquide (option “sucré-salé”) 🍯; 1 c. à s. de cidre brut ou 1 c. à c. d’huile d’olive (option) 🍏; Poivre du moulin, piment d’Espelette (pincée, option); À tremper/servir : pain de campagne grillé, cornichons, noix, pommes grenailles vapeur, quartiers de pomme 🍎

Sep 10, 2025Charles0 comments

Le plaisir ultra-fondant du Camembert AOP juste rôti, parfumé à l’ail, au thym et (option) à une larme de cidre 🍏. À tremper avec du pain croustillant… bonheur immédiat !

Camembert rôti — recette régionale de Normandie 🧀

Notes 5.0 étoiles par 1 utilisateurs

Catégorie

Fromage & apéro dinatoire

Cuisine

Normandie

Auteur

Charles

Portions

2 - 4

Temps de préparation

5 minutes

Temps de cuisine

15 minutes

Calories

225

En Normandie, le camembert se respecte : choisis-le dans sa boîte en bois, si possible AOP au lait cru (goût plus long).

On incise la croûte, on glisse ail & herbes, on arrose d’un filet d’huile (ou d’un trait de cidre), et 12–15 minutes au four suffisent pour que le cœur devienne coulant sans “graisser”.

À partager à l’apéro ou en mini-fondue avec pommes de terre, pommes fruits, salade et pain bien grillé. 😍

Cook Mode

(Boîte en bois ouverte, camembert quadrillé qui déborde, miel qui file, brin de thym, pain de campagne toasté.) 📷

Ingrédients

🛒 Ingrédients

1 Camembert de Normandie AOP (250 g) dans sa boîte en bois (papier retiré) 🧀
1 petite gousse d’ail, en fines lamelles 🧄
1 brin de thym ou romarin 🌿
1 c. à s. de miel liquide (option “sucré-salé”) 🍯
1 c. à s. de cidre brut ou 1 c. à c. d’huile d’olive (option) 🍏
Poivre du moulin, piment d’Espelette (pincée, option)
À tremper/servir : pain de campagne grillé, cornichons, noix, pommes grenailles vapeur, quartiers de pomme 🍎

👶 Grossesse/immunodéprimé·e : préfère un camembert pasteurisé.

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Etapes

🥄 Préparation

1️⃣ Préchauffe
Four 180–190 °C (chaleur tournante). Retire le papier du camembert, replace le fromage dans le fond de sa boîte (sans le couvercle). Si la boîte est fine, ceinture-la d’un collier d’alu.
2️⃣ Quadrille & parfume
Incise délicatement la croûte en quadrillage (≈ ½ cm de profondeur). Pique quelques lamelles d’ail et un peu de thym dans les fentes. Poivre. Arrose d’un trait de cidre (ou huile).
→ Option miel & noix : miel + noix concassées juste avant d’enfourner.
3️⃣ Rôtis
Dépose la boîte sur une petite plaque. Enfourne 12–15 min jusqu’à ce que le centre ondule au toucher et que la croûte s’ouvre légèrement. (Ne dépasse pas 15–16 min : le gras se séparerait.)
4️⃣ Sers aussitôt
Sort du four, patiente 1 minute (le temps que le cœur se pose), puis sers brûlant avec pain, pommes de terre, pomme fraîche, cornichons. Trempe et… régale-toi ! ✨

🔥 Versions & cuissons alternatives

Air Fryer : 180 °C – 10 à 12 min (boîte ceinturée d’alu).
Barbecue (couvercle) : zone indirecte, 10–12 min, boîte posée sur planche ou grille propre.
En croûte (festif) : emballe le camembert dans une pâte feuilletée, ajoute miel + noix, dorure à l’œuf, 200 °C – 18–22 min.

Note

💡 Astuces de chef

Choix du fromage 🧀 : Camembert de Normandie AOP (lait cru) = goût typé et long ; pasteurisé = plus doux, fond parfaitement.

Température/temps 🎯 : mieux vaut un peu moins que trop. Si tu secoues doucement la boîte et que ça vibre, c’est prêt.

Pas de fuite 🛟 : garde la boîte, quadrille léger, pas de sur-cuisson. Si la croûte s’est fendue large, ajoute un bracelet d’alu.

Accents normands 🌊 : une larme de cidre ou Calvados (hors du feu, juste en parfum), pomme poêlée, andouille de Vire en fines allumettes poêlées pour parsemer.

Acide pour l’équilibre 🍏 : quelques cornichons ou pomme crue tranchée réveillent le gras du fromage.

Batch apéro 🥂 : 2–3 camemberts en même temps → même T°, ajoute 1–2 min de cuisson.

Idées d’accompagnements

Pain de campagne, baguette, seigle grillé.

Pommes grenailles vapeur/roties, salade amère (mâche/endive).

Noix & noisettes, miel, oignons confits.

Charcuterie douce (jambon blanc, andouille de Vire très fine).

❓ FAQ

Faut-il enlever la croûte ?
Non, elle maintient la forme et donne du goût. On incise juste pour parfumer et laisser le cœur s’ouvrir.

Mon camembert “graisse”, que s’est-il passé ?
Il a trop cuit ou à T° trop forte. Vise 180–190 °C et 12–15 min max. Laisse reposer 1 min avant service : la matière grasse se recolle un peu.

Quel camembert choisir ?
AOP au lait cru pour un goût profond ; pasteurisé si tu veux plus doux ou pour les publics sensibles (grossesse, etc.).

Je peux parfumer autrement ?
Oui : moutarde à l’ancienne + miel, piment d’Espelette, truffe (huile ou brisures), cumin ou carvi pour une touche épicée.