🥗 Salade de roquette, raisin du Ventoux AOP, feta & noix 🍇

Name: 🥗 Salade de roquette, raisin du Ventoux AOP, feta & noix 🍇
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne, Bistronomique
Ingredients: 120 g de roquette (rincée &amp; bien essorée); 250 g de raisin du Ventoux AOP (grains coupés en deux, épépinés si besoin) 🍇; 150 g de feta (en dés ou émiettée) 🐐; 60 g de cerneaux de noix (légèrement torréfiés à sec, 3–4 min) 🌰; ½ oignon rouge finement émincé (option) 🧅; Quelques feuilles de menthe ou basilic (option 🌿); 3 c. à s. d’huile d’olive; 1 c. à s. de jus de citron (ou ½ c. à s. de vinaigre de Xérès); 1 c. à c. de moutarde douce; 1 c. à c. de miel (ou sirop d’érable); Sel fin &amp; poivre du moulin; Zeste très fin d’½ citron (option peps)

Aug 27, 2025Charles0 comments

Poivrée, sucrée-salée, croquante… l’entrée fraîche et healthy qui fait mouche en 10 minutes ! ⏱️✨

🥗 Salade de roquette, raisin du Ventoux AOP, feta & noix 🍇

Notes 5.0 étoiles par 1 utilisateurs

Catégorie

Salades, Entrées healthy, Sans cuisson

Cuisine

Méditerranéenne, Bistronomique

Auteur

Charles

Portions

4

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisine

0 minutes

Calories

320

Place à une salade ultra-vive : la roquette piquante, le raisin du Ventoux AOP (muscat, parfumé et sucré 🍇), la feta salée-crémeuse et les noix grillées pour le croquant. On lie tout ça avec une vinaigrette miel–citron–moutarde légère, qui met en valeur le fruit sans l’écraser. Parfaite en entrée ou en bol complet avec un peu de céréales, elle coche toutes les cases : rapide, colorée, équilibrée, instagrammable (mais surtout délicieuse). 😍

Cook Mode

Image of 🥗 Salade de roquette, raisin du Ventoux AOP, feta & noix 🍇

Ingrédients

120 g de roquette (rincée & bien essorée)
250 g de raisin du Ventoux AOP (grains coupés en deux, épépinés si besoin) 🍇
150 g de feta (en dés ou émiettée) 🐐
60 g de cerneaux de noix (légèrement torréfiés à sec, 3–4 min) 🌰
½ oignon rouge finement émincé (option) 🧅
Quelques feuilles de menthe ou basilic (option 🌿)

Vinaigrette miel–citron 🍋🍯

3 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de jus de citron (ou ½ c. à s. de vinaigre de Xérès)
1 c. à c. de moutarde douce
1 c. à c. de miel (ou sirop d’érable)
Sel fin & poivre du moulin
Zeste très fin d’½ citron (option peps)

🌱 Vegan : remplace la feta par un fauxmage végétal ou des dés de tofu marinés citron–huile d’olive–sel.

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Etapes

1️⃣ Noix, réveil des arômes 🔥
Torréfie les noix à sec 3–4 min dans une poêle, feu moyen, jusqu’à légère odeur de praliné. Laisse refroidir puis concasse grossièrement.
2️⃣ Vinaigrette minute 🥣
Dans un bol : moutarde + miel + jus de citron, fouette, puis émulsione avec l’huile d’olive. Sale, poivre, ajoute le zeste (option). Goûte : l’idée est acidulé mais rond.
3️⃣ Tailler & rincer 🚿
Rince la roquette (essuie bien), coupe les grains de raisin en deux (épépine si nécessaire), émince l’oignon très fin.
4️⃣ Assemblage 🥗
Dans un grand saladier : roquette → raisins → feta → noix → oignon. Verse 2/3 de la vinaigrette, mélange délicatement (pour ne pas casser les grains). Ajuste avec le dernier tiers si besoin.
5️⃣ Finitions & service ✨
Goûte, rectifie sel/poivre/acidité. Parsème de menthe ou basilic ciselé. Sers immédiatement (la roquette aime rester croquante 😉).

Note

💡 Astuces & variantes

Team “bol repas” 🍚 : ajoute 120 g de quinoa ou épeautre cuit (froid), et quelques lamelles d’avocat. Encore plus satiétant, toujours frais.

Fromage alternatif 🧀 : mozzarella di bufala en billes pour une version plus douce, ou chèvre frais pour plus d’onctuosité.

Noix switch 🌰➡️🥜 : amandes grillées, pignons ou noisettes torréfiées remplacent très bien.

Fruits de saison 🍑 : ajoute quartiers de figues en fin d’été ou dés de poire à l’automne (même logique sucré–salé).

Raisin sans Ventoux AOP 🍇 : opte pour chasselas, muscat d’autres régions ou Italia, bien mûrs et parfumés.

Dress code 🎩 : en assiette, dresse la roquette, dispose les raisins & la feta en îlots, pluie de noix, filet de vinaigrette à la fin pour un rendu pro.

Meal-prep 📦 : garde tout séparé (roquette / topping / sauce) et assemble au dernier moment pour préserver le croquant.

❓ FAQ

Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, prépare tous les éléments séparément (lave la roquette, coupe le raisin, émiette la feta, torréfie les noix, fais la sauce). Assemble juste avant de servir pour garder le croquant. 🕒

La salade est trop sucrée / trop acide, comment corriger ?
Trop sucrée : ajoute un trait de citron ou un peu plus de sel. Trop acide : ½ c. à c. de miel en plus ou un filet d’huile. Ajuste par petites touches. ⚖️

Feta trop salée : une astuce ?
Rince rapidement les dés de feta sous un fin filet d’eau, éponge puis mélange — ça retire l’excès de sel sans casser la texture. 🧂🚿