Soufflé au chou-fleur

24/02/2022Mégane Moutier0 commentaire

Soufflé au chou-fleur

Mégane

Portions

6-8

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisine

35 minutes

Catégorie

Plat, soufflé

Le chou fleur est un légume qui est bon pour la santé. Comme tous les choux, c'est une bonne source de vitamines, de fibres ainsi qu'un très bon antioxydant. C'est un des légumes les moins caloriques, étant constitué à 90% d’eau. Le chou-fleur représente donc un aliment idéal pour garder la ligne ;) .

Ce légume peut se déguster aussi bien cru (en apéritif ou dans une salade par exemple), que cuit en gratin notamment. Mais ici nous allons vous proposer de découvrir une recette de soufflé au chou-fleur. Cette recette va vous permettre de déguster ce chou associé à des produits locaux : la farine du Moulin Janot, les œufs de Picorette et compagnie, Les poulets du Jard ou Eleveur boucher du Vermois, le beurre, le lait et le fromage râpé de la Fromagerie de la Meix-Biogam, pour un résultat léger et délicieux.

Vous pouvez manger ce soufflé au chou-fleur accompagné d'une viande mais pour les végétariens notamment vous pouvez tout aussi bien le manger en tant que plat unique!

Si vous voulez ravir vos papilles, testez vite cette recette :)

Ingrédients

1 chou-fleur
40 cl de lait
50 g de beurre + beurre pour le moule
50 g de farine + farine pour le moule
4 jaunes d'œufs + 8 blancs
50 g de fromage râpé
2 pincées de noix de muscade
sel, poivre

Etapes

Préchauffez votre four à 200 ° (thermostat 6/7)

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Otez les feuilles et les tronçons du chou-fleur.
Séparez le cœur en bouquets et lavez-les.
Faites les cuire dans l'eau salée pendant 15 minutes.
Laissez les bouquets s'égoutter pendant 5 minutes. Passez les ensuite au moulin à légumes afin d'obtenir une purée, puis réservez.

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Faites bouillir le lait dans une casserole.
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et la farine, puis laissez cuire 3 à 4 minutes tout en remuant. Laissez tiédir.
Versez le lait chaud sur le mélange beurre/farine, et portez à ébullition en remuant avec un fouet pendant 3 minutes pour éviter les grumeaux. Puis retirez du feu.
Incorporez les jaunes d'œufs, le fromage râpé et la noix de muscade.
Salez, poivrez. Mélangez le tout avec la purée de chou-fleur.
Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.
Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré et fariné de 20 cm de diamètre.
Enfournez pendant 35 minutes. Servez aussitôt.

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