Fond sablé doré, poireaux compotés tout doux, appareil crémeux… le dîner confort qui met tout le monde d’accord. ✨
🥧 Tarte aux poireaux fondante & crousti-fromagée
Publicité
🥧 Tarte aux poireaux fondante & crousti-fromagée
6 à 8
15 minutes
15 minutes
340
Française
Tartes salées, Plats du soir, Batch cooking
La tarte aux poireaux version classique-bistrot est un incontournable réconfortant. Elle repose sur une pâte brisée croustillante et une fondue de poireaux de qualité, soigneusement étuvée pour concentrer les saveurs et éviter tout fond détrempé. L'appareil, mêlant œufs bio et crème, est délicatement parfumé à la noix de muscade.
L'avantage de cette recette est sa grande modularité : vous pouvez y ajouter des lardons pour le fumé, du saumon pour l'élégance, ou varier les fromages (comté, chèvre, bleu). Que vous optiez pour une version traditionnelle ou une variante sans gluten, le résultat sera toujours net, doré et incroyablement fondant. 🥧🧅💛
Ingrédients
blank
1 pâte brisée maison ou du commerce (ou feuilletée, team feuilletée 👋) 🥧
1 c. à s. de moutarde douce (barrière + goût, option)
1 c. à s. de semoule fine ou poudre d’amande (anti-humidité, option)
blank
700 g de poireaux (parties blanche & vert clair, soit ~3 gros) 🧅
20 g de beurre + 1 c. à s. d’huile d’olive 🧈🫒
1 petite échalote finement ciselée (option)
40 ml de vin blanc sec (option déglacage) 🍷
Sel fin, poivre, noix de muscade fraîchement râpée
blank
3 œufs 🥚🥚🥚
200 ml de crème (entière ou légère) + 50 ml de lait (ou 250 ml de crème liquide)
80–100 g de fromage râpé (emmental/comté/gruyère) 🧀
(Option) 1 bûchette de chèvre en rondelles ou 100 g de lardons rissolés ou 120 g de saumon fumé en lanières
🌿 Vegan friendly : 250 g de tofu soyeux + 120 ml de crème soja, 2 c. à s. de levure maltée, 1 c. à c. de maïzena.
Etapes
1️⃣ Pâte & pré-cuisson
Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante).
Fonce le moule beurré avec la pâte, pique le fond.
(Option anti-détrempe) Étale un voile de moutarde, puis saupoudre semoule/poudre d’amande.
Cuisson à blanc : couvre de papier cuisson + billes, 12 min, retire les billes et poursuis 3–5 min jusqu’à légèrement doré. Laisse tiédir sur grille. 🛡️
2️⃣ Fondue de poireaux (clé du crousti)
Fends les poireaux dans la longueur, rince bien entre les feuilles (adieu sable).
Émince finement. Dans une grande poêle : beurre + huile, ajoute échalote (1 min), puis poireaux.
Suer à feu doux/moyen 12–15 min, sans colorer, jusqu’à évaporation quasi complète.
Sale/poivre, muscade ; déglace au vin blanc (option), réduis 1–2 min. Laisse tiédir. 💨
5️⃣ Cuisson
Enfourne 30–35 min à 180 °C jusqu’à doré et prise au centre.
Repos 10 min avant de couper (la texture se stabilise). Sers tiède ou chaud avec salade verte. 🥗
⭐ Top des ventes
Voir l'offre sur Amazon ➔
Moulinex Easy Fry Mega (7.5 L)
Régalez toute la famille avec cet air fryer compact doté d'un tiroir XXL de 7.5 L (jusqu'à 8 personnes). Cuisinez sainement et sans effort grâce à ses 8 programmes automatiques.
N°1 des ventes sur Amazon
59,99€
✅ Tiroir XXL 7.5L (8 pers.)
⚡ 8 Programmes Auto
🍟 Cuisson saine sans huile
*Meilleur prix constaté sur Amazon
📺 La recette en vidéo ?
C’est par ici !
Pas le temps de lire ? Découvre nos pas-à-pas, astuces express et tests produits en vidéo.
Nouveaux épisodes chaque semaine.
🍟 L’Air Fryer idéal
pour des fritures sans huile ?
Découvre notre comparatif 2025 : capacités, programmes, consommation
et résultats de cuisson testés à la maison.
Commentaires (0)
Il n'y a pas de commentaires pour cet article. Soyez le premier à laisser un message !