Camembert rôti — recette régionale de Normandie 🧀

Camembert rôti — recette régionale de Normandie 🧀

En Normandie, le camembert est une institution que l'on déguste avec respect. Pour un camembert rôti réussi, choisissez-le impérativement dans sa boîte en bois, de préférence un AOP au lait cru pour son goût profond et typé.

La préparation est simple : incisez la croûte, glissez-y quelques éclats d'ail et des herbes aromatiques, puis arrosez d'un filet d'huile ou d'un trait de cidre. Après 12 à 15 minutes au four, le cœur devient irrésistiblement coulant, prêt à être partagé.

À l'apéro ou en guise de mini-fondue, accompagnez-le de pommes de terre grenailles, de tranches de pommes fruits et de pain bien grillé pour un moment de pur réconfort normand. 😍🧀

Author

Charles

Prep Time

5 minutes

Cook Time

15 minutes

Servings

2 - 4

Category

Fromage & apéro dinatoire

Cuisine

Normandie

Ingredients

• 1 Camembert de Normandie AOP (250 g) dans sa boîte en bois (papier retiré) 🧀
• 1 petite gousse d’ail, en fines lamelles 🧄
• 1 brin de thym ou romarin 🌿
• 1 c. à s. de miel liquide (option “sucré-salé”) 🍯
• 1 c. à s. de cidre brut ou 1 c. à c. d’huile d’olive (option) 🍏
• Poivre du moulin, piment d’Espelette (pincée, option)
• À tremper/servir : pain de campagne grillé, cornichons, noix, pommes grenailles vapeur, quartiers de pomme 🍎

Directions

1. 1️⃣ PréchauffeFour 180–190 °C (chaleur tournante). Retire le papier du camembert, replace le fromage dans le fond de sa boîte (sans le couvercle). Si la boîte est fine, ceinture-la d’un collier d’alu.
2. 2️⃣ Quadrille & parfumeIncise délicatement la croûte en quadrillage (≈ ½ cm de profondeur). Pique quelques lamelles d’ail et un peu de thym dans les fentes. Poivre. Arrose d’un trait de cidre (ou huile).→ Option miel & noix : miel + noix concassées juste avant d’enfourner.
3. 3️⃣ RôtisDépose la boîte sur une petite plaque. Enfourne 12–15 min jusqu’à ce que le centre ondule au toucher et que la croûte s’ouvre légèrement. (Ne dépasse pas 15–16 min : le gras se séparerait.)
4. 4️⃣ Sers aussitôtSort du four, patiente 1 minute (le temps que le cœur se pose), puis sers brûlant avec pain, pommes de terre, pomme fraîche, cornichons. Trempe et… régale-toi ! ✨
5. Air Fryer : 180 °C – 10 à 12 min (boîte ceinturée d’alu).
6. Barbecue (couvercle) : zone indirecte, 10–12 min, boîte posée sur planche ou grille propre.
7. En croûte (festif) : emballe le camembert dans une pâte feuilletée, ajoute miel + noix, dorure à l’œuf, 200 °C – 18–22 min.