Note
💡 Astuces de boulanger
Pousse lente : laisse lever 1 nuit au frigo pour plus d’arômes.
Trou large : sinon la forme “couronne” se referme à la cuisson.
Fleur d’oranger : ajuste selon goût, mais n’en mets pas trop pour éviter l’amertume.
Texture filante : pétris suffisamment et beurre bien incorporé.
🌈 Variantes & idées gourmandes
Pogne “fête” : ajoute raisins secs macérés au rhum.
Version gourmande : tranche grillée, servie avec confiture d’abricot ou miel de lavande.
Mini-pognes individuelles : cuisson réduite à 15–18 min.
🍽 Accords & service
Café noir, thé parfumé ou chocolat chaud.
Crème anglaise ou salade d’agrumes en dessert.
Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise).
❓ FAQ
Pogne vs brioche classique ?
Plus riche en œufs/beurre, parfumée à la fleur d’oranger, façonnée en couronne.
Comment garder la pogne moelleuse ?
Conserve-la dans un linge propre ou boîte hermétique, 2–3 jours. Réchauffe au four doux (100 °C, 5 min).
Peut-on congeler ?
Oui, tranchée et filmée. Décongèle à température ambiante et passe 5 min au four.
Fleur d’oranger trop forte ?
Diminue la dose ou mélange avec zeste de citron/orange.
Peut-on remplacer la levure fraîche ?
Oui, par 7 g de levure sèche boulangère.
Commentaires (0)
Il n'y a pas de commentaires pour cet article. Soyez le premier à laisser un message !