🥣 Courge rôtie au parmesan (chips / frites) 🎃🧀

🥣 Courge rôtie au parmesan (chips / frites) 🎃🧀

Team chips (très fines, ultra croustillantes) ou team frites (bâtonnets bien dorés, cœur moelleux) : la courge rôtie au parmesan coche toutes les cases.

On sale légèrement pour dégorger un peu d’eau, on enrobe d’un mélange parmesan + panko/semoule (croquant 🔥), puis on rôtit chaud jusqu’à croûte dorée.

Ça marche avec butternut, potimarron(peau comestible) ou courge musquée. Je te donne aussi l’optionAir Fryer et des dips qui font mouche. 😍

Author

Charles

Prep Time

15 minutes

Cook Time

25 minutes

Servings

4

Category

Légumes rôtis, Apéro / Accompagnement

Cuisine

Maison / Bistrot

Ingredients

• 1 courge (butternut ou potimarron) ≈ 900 g net 🎃
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• ½ c. à c. de sel fin (à répartir) & poivre
• 1 c. à c. de paprika doux ou ½ c. à c. de piment d’Espelette (option)
• 1 gousse d’ail râpée (option)
• 50 g de parmesan fraîchement râpé 🧀
• 40 g de panko ou semoule fine (croquant)
• 1 c. à s. de maïzena (aide au croustillant, surtout pour les frites)
• 1 c. à c. d’herbes séchées (origan/thym) 🌿
• Zeste fin d’½ citron (option peps) 🍋
• Dip yaourt-citron : 120 g yaourt, 1 c. à s. jus de citron, sel/poivre, ail râpé (micro)
• Dip miel-moutarde : 1 c. à s. miel + 1 c. à s. moutarde + 1 c. à s. huile
• Finition : parmesan en pluie, persil/ciboulette fraîche

Directions

1. 1️⃣ Préchauffe le four à 220 °C (chaleur tournante), plaque dedans. Papier cuisson prêt à côté.(Air Fryer : 200 °C.)
2. 2️⃣ Taillez selon ton campChips : pèle (sauf potimarron), ôte graines, tranche en rondelles/ demi-lunes de 2–3 mm (mandoline si tu as).Frites : bâtonnets 1 × 8–9 cm env., épaisseur 1–1,5 cm.
3. 3️⃣ Assaisonne & dégorgerMets la courge dans un saladier : huile, sel (pincée), poivre, paprika/Espelette, ail (si utilisé). Mélange.👉 Chips seulement : étale sur la plaque, laisse 5–7 min pour que le sel tire un peu d’eau, puis tamponne rapidement avec du papier absorbant (croustillant ++).
4. 4️⃣ Enrobage parmesanMélange parmesan + panko/semoule + maïzena + herbes + zeste.Chips : saupoudre légèrement dessus (pas trop pour ne pas “ramollir”).Frites : remets les bâtonnets dans le saladier, ajoute l’enrobage, touille pour enrober finement.
5. 5️⃣ Enfourne chaudChips : dispose en une seule couche (important), 18–25 min, en retournant à mi-cuisson ; termine 1–2 min grill si besoin → doré franc bords légèrement brunis.Frites : dispose espacé, 22–30 min, retourne à mi-cuisson ; pique une frite : bord crousti, cœur tendre.
6. 6️⃣ Assaisonne & sersHors four : micro-pluie de parmesan, herbes fraîches. Goûte, rectifie sel/poivre/citron. Sers avec un dip (yaourt-citron ou miel-moutarde). Croque vite : c’est meilleur chaud ! 😋
7. Chips : 200 °C – 8 à 11 min, panier en une couche, pulvérise un filet d’huile ; fais en plusieurs fournées.
8. Frites : 200 °C – 12 à 16 min, secoue le panier à mi-cuisson. Ne surcharge pas : l’air doit circuler.