🥧 Golden & Soft Tuna Quiche 🐟

Name: 🥧 Quiche au thon dorée & moelleuse 🐟
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pâte brisée (ou feuilletée) pur beurre 🥧; 1 c. à s. de moutarde douce (barrière + goût); 1 c. à s. de semoule fine ou poudre d’amande (option anti-humidité); 2 boîtes de thon au naturel bien égoutté (≈ 260–280 g net) 🐟; 1 oignon moyen, finement émincé 🧅; 1 c. à s. d’huile d’olive; 3 œufs 🥚🥚🥚; 200 ml de crème (entière ou légère) + 80 ml de lait (ou 280 ml de crème liquide) 🥛; 120 g de fromage râpé (emmental/comté/gruyère) 🧀; Sel fin, poivre, noix de muscade; 1 c. à s. de ciboulette ou persil ciselé 🌿; (Option) 8–10 olives noires en rondelles + 6 tomates cerises coupées en deux

Aug 22, 2025Charles0 comments

Crispy base, well-set egg and cream mixture, flaked tuna flavored with herbs... the express dinner that everyone loves! ✨

🥧 Quiche au thon dorée & moelleuse 🐟

Notes 5.0 étoiles par 1 utilisateurs

Catégorie

Tartes salées, Plats du soir, Batch cooking

Cuisine

Française

Auteur

Charles

Portions

6 à 8

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisine

15 minutes

Calories

310

La quiche au thon coche toutes les cases : simple, rapide, économique et ultra-savoureuse. On part sur une pâte brisée (ou feuilletée pour la team crousti), un thon bien égoutté, une base œufs + crème relevée d’un voile de moutarde, d'oignons fondants et d’herbes.

Pour éviter tout fond détrempé, on pré-cuit la pâte et on dresse sur un fond sec — résultat : bords dorés, appareil soyeux, goût franc.

Parfait en dîner, pique-nique ou lunchbox le lendemain. 🧺

Cook Mode

Image of 🥧 Quiche au thon dorée & moelleuse 🐟

Ingrédients

Base & fond :

1 pâte brisée (ou feuilletée) pur beurre 🥧
1 c. à s. de moutarde douce (barrière + goût)
1 c. à s. de semoule fine ou poudre d’amande (option anti-humidité)

Garniture & appareil :

2 boîtes de thon au naturel bien égoutté (≈ 260–280 g net) 🐟
1 oignon moyen, finement émincé 🧅
1 c. à s. d’huile d’olive
3 œufs 🥚🥚🥚
200 ml de crème (entière ou légère) + 80 ml de lait (ou 280 ml de crème liquide) 🥛
120 g de fromage râpé (emmental/comté/gruyère) 🧀
Sel fin, poivre, noix de muscade
1 c. à s. de ciboulette ou persil ciselé 🌿
(Option) 8–10 olives noires en rondelles + 6 tomates cerises coupées en deux

💡 Astuce : presse le thon entre deux feuilles d’essuie-tout pour extraire un max d’eau → fond croustillant garanti.

Etapes

1️⃣ Préchauffe & fonce.
Four 180 °C (chaleur tournante). Fonce le moule avec la pâte, pique le fond. Étale un voile de moutarde, saupoudre semoule/poudre d’amande (option).
2️⃣ Cuisson à blanc (recommandée).
Couvre de papier + billes. 12 min, retire les billes et poursuis 3–5 min jusqu’à légèrement doré. Laisse tiédir sur grille. 🛡️
3️⃣ Garniture.
Égoutte le thon à fond, émiette. Fais fondre l’oignon 5–6 min à feu doux dans un trait d’huile (sans colorer). Sale/poivre.
4️⃣ Appareil.
Fouette œufs + crème + lait. Sale (léger), poivre, ajoute paprika, herbes et zeste de citron (option).
5️⃣ Montage.
Sur le fond tiédi : oignon → thon → câpres (option) → rondelles de tomate. Verse l’appareil, puis fromage râpé.
6️⃣ Cuisson.
30–35 min à 180 °C jusqu’à doré et centre pris. Repos 10 min avant de couper (texture qui se stabilise). Sers tiède avec une salade verte. 🥗

Note

💡 Astuces & variantes

Stop au fond détrempé 🛡️ : thon bien égoutté, cuisson à blanc, barrière moutarde + semoule/amande, cuisson sur grille.

Niçoise 🇫🇷 : ajoute olives noires en rondelles & haricots verts coupés (blanchis), supprime les tomates.

Poireaux-thon 🧅🐟 : remplace l’oignon par 1 poireau étuvé (bien sec).

Épinards-thon 🌿 : 200 g d’épinards tombés et essorés + muscade.

Citronnée 🍋 : rajoute 1 c. à s. de jus de citron dans l’appareil + zeste ; top fraîcheur.

Sans pâte ⚡ : verse tout dans un plat beurré, ajoute 70 g de maïzena (ou 90 g de farine) directement dans l’appareil, et cuis 35–40 min (cf. “quiche sans pâte” style).

❓ FAQ

Quel thon choisir (à l’huile ou au naturel) ?
Les deux fonctionnent. À l’huile = saveur plus ronde (égoutte bien).

Au naturel = plus léger ; ajoute un filet d’huile d’olive dans l’appareil.

Peut-on congeler la quiche au thon ?
Oui, en parts bien filmées. Décongèle au frigo, puis four 12–15 min à 170 °C (bas du four) pour garder le croustillant.

Mes tomates rendent de l’eau, normal ?
Épépine-les, sale-les légèrement 10 min puis essuie avant montage. Ou préfère tomates cerises coupées et bien égouttées.

Pas de crème sous la main ?
Remplace par lait + 2 c. à s. de fromage frais (type St-Môret) ou yaourt grec : tenue nickel, texture un peu plus légère.